Многовековая культура ферментации как путь к экологичному питанию
Введение в культуру ферментации Ферментация — это древнейший и универсальный процесс преобразования пищевых продуктов посредством микробиологической активности. Он сопровождает человечество на протяжении тысячелетий и служит не только способом консервирования, но и создания уникальных вкусовых качеств, а также повышения питательной ценности пищи. В современном мире, где экологические вызовы становятся все более актуальными, культура ферментации приобретает новое […]